UN PIATTO PER LA SALUTE: UN BEL RAVIOLO SU PASSATINA… “DI DIABETE”

Gli alunni del “M. Lecce” di S. Giovanni Rotondo e i loro insegnanti possono dirsi soddisfatti della qualità del loro Istituto di Istruzione, ma soprattutto dei loro piatti e del loro percorso formativo.

E’ quanto emerge dalla motivazione che premia la loro più recente creazione “Raviolone ripieno di cime di rape e farcia bianca di sgombro su passatina di ceci all’olio extravergine di oliva”.

A leggere la ricetta immediatamente uno pensa a qualche grand gourmet di ristoranti di lusso in luoghi esclusivi del nostro Bel Paese. Nulla di tutto ciò. Si tratta, invece, di una ricetta pensata e realizzata da studenti e docenti dell’Istituto Professionale per la Ristorazione “M. Lecce” di S. Giovanni Rotondo che ha partecipato al Concorso “UN PIATTO PER LA SALUTE” indetto dalla Società Italiana di Diabetologia con il patrocinio del Ministero dell’Istruzione.

Il piatto si è, infatti, aggiudicato uno dei tre premi messi in palio dalla società che ha organizzato il concorso con una motivazione che mette insieme formazione, caratteristiche territoriali e creatività: in sintesi, i dati salienti degli istituti per la ristorazione. E’ in tale contesto che docenti e studenti coniugano peculiarità enogastronomiche del territorio, tradizioni culinarie e ricerca di ricette che ben si armonizzano con i gusti e le aspettative dei consumatori.

Difatti, con orgoglio, il Dirigente Scolastico dell’IPSSAR della cittadina garganica, prof. Antonio Cera – afferma: <tenendo conto non solo dell’interesse gastronomico ma anche del valore nutrizionale e del significato socio-culturale dei piatti proposti. Non bisogna dimenticare che è stata un’organizzazione che s’interessa di una malattia tra le più moderne, il diabete, che ha inteso far venire alla luce quanto di più genuino e di più salutare è possibile creare con gli ingredienti, per cosi dire, storici della cucina tradizionale italiana in generale e locale in particolare>>.

L’Istituto “M. Lecce” non è nuovo a simili performance, segno che docenti e studenti sanno fare il loro lavoro. In questa occasione il Prof. Vincenzo Vocale ha guidato gli studenti Nicola Lauriola e Ciro Perta della classe 3^ sez. D, MariellaVergura della 4^ sez. C  e Michele Malizia della 4^ sez. E, verso un risultato di tutto rilievo. Con i 100 euro messi a disposizione di ciascuno di loro per l’acquisto di libri, la parte del leone la faranno, sicuramente, testi che parlano delle tradizioni culinarie del nostro Gargano.

Il 23 maggio -conclude il Preside Cera: <>.